Perayaan Natal adalah waktu yang dipenuhi kebahagiaan, di mana keluarga dan sahabat berkumpul untuk saling berbagi kasih dan keceriaan. Dan apa yang lebih baik daripada melengkapi perayaan ini dengan hidangan melengkapi perayaan ini dengan hidangan lezat yang memanjakan selera? Dalam artikel ini, saya akan berbagi beberapa resep makanan spesial yang tidak hanya mudah dibuat tetapi juga membawa kehangatan ke meja makan Anda. Mulai dari hidangan utama hingga pencuci mulut, semuanya akan membuat perayaan christmas Anda lebih istimewa.
Beef Wellington: Hidangan Mewah untuk Momen Spesial
Jika Anda ingin menyatakan sesuatu yang benar-benar memukau, Beef Wellington adalah pilihan sempurna. Hidangan ini terdiri dari daging sapi tenderloin yang dibungkus puff pastry renyah, dengan lapisan jamur dan prosciutto yang menggugah selera.
BAHAN-BAHAN
– 500 gram daging tenderloin sapi
– 200 gram daging sukiyaki – potong menjadi dadu kecil
– 200 gram jamur kancing atau jamur champignon (cincang halus)
– 2 buah bawang Bombay (cincang halus)
– 3 siung bawang putih (cincang halus)
– 2 sendok makan mentega
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1 lembar puff pastry
– 12 lembar prosciutto
– 2 butir telur ayam (kocok lepas)
– 2 sendok teh mustard
– Garam, merica, dan oregano secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan oven ke suhu 180 derajat Celcius
- Lumuri daging tenderloin dengan garam, merica, dan oregano
- Panaskan 1 sendok makan mentega bersama 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan bawang Bombay, bawang putih, dan jamur, lalu tumis hingga aromanya keluar. Tambahkan daging sukiyaki, aduk rata. Sisihkan.
- Letakan 6 lembar prosciutto di atas papan. Oleskan campuran daging dan jamur tumis di atas prosciutto. Letakan daging tenderloin yang sudah dibungkus prosciutto DI tengah gulungan puff pastry. Tutup dan rapikan adonan.
- Gulungan adonan puff pastry. Letakan daging tenderloin yang sudah dibungkus prosciutto di tengah gulungan puff pastry. Tutup dan rapikan adonan
- Lapisi permukaan puff pastry menggunakan campuran kuning telur dan mustard untuk memberikan rasa dan kilau. Buat pola diagonal pada permukaan puff pastry
- Panggang selama 30-40 menit hingga puff pastry matang kecoklatan. Angkat dan sajikan.
Shepherd’s Pie: Favorit Semua Usia
Shepherd’s Pie adalah comfort food yang tidak pernah gagal membuat hati hangat. Lapisan daging sapi cincang dengan mashed potato creamy di atasnya adalah kombinasi yang sempurna.
BAHAN-BAHAN
– ½ sdm minyak zaitun
– 2 siung bawang putih (cincang)
– 1 bawang Bombay (cincang halus)
– 1 wortel (cincang halus)
– 1 batang seledri (cincang halus)
– ¾ sdt masing-masing timi kering dan rosemary (2 tangkai timi segar + 1 tangkai rosemary)
– 750g daging domba giling atau daging sapi
– ¼ cangkir (353) tepung terigu
– ¼ cangkir (55g) pasta tomat
– 2 gelas (500 ml) kaldu sapi
– ½ cangkir (125ml) anggur merah
– 1 kubus kaldu sapi
– 1 sdm saus Worcestershire
– 2 lembar daun salam kering
– ¾ sdt garam dapur/garam kosher
– ½ sdt lada hitam
– 1 cangkir kacang polong beku
Kentang TUMBUK
– 1.2kg kentang,dikupas,dan dipotong menjadi kubus 2,5 cm
– ⅔ cangkir (30g) susu
– 2 sdm (30g) mentega
Cara Memasak
- Panaskan minyak di wajan menggunakan api sedang, lalu tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis selama sekitar satu menit hingga harum.
- Kemudian tambahkan wortel, seledri, timi, dan rosemary. Masak selama 3 menit atau hingga teksturnya empuk dan rasanya menjadi lebih manis.
- Menaikkan suhu ke tinggi. Tambahkan daging domba dan masak, hancurkan dagingnya, hingga berwarna kecoklatan.
- Tambahkan tepung dan aduk rata. Tambahkan pasta tomat, kaldu, anggur merah, kubus kaldu, saus Worcestershire, dan daun salam. Aduk rata.
- Didihkan hingga mendidih perlahan, lalu kecilkan api agar mendidih dengan cepat, bisa menggunakan api sedang. Masak selama 30 menit, aduk sesekali, hingga buahnya menjadi kental.
- Tambahkan garam dan merica, cicipi, lalu tambahkan lagi jika suka. Pindahkan isian ke dalam loyang pai berukuran 1.5liter. Aduk hingga merata dengan kacang polong. Tutup, lalu masukkan kedalam lemari es hingga dingin selama 1-2 jam atau semalaman.
Step Selanjutnya:
- Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius/350F
- Masak kentang dalam air mendidih selama 15 menit atau sampai lunak. Tiriskan lalu masukkan kembali ke panci dengan api kecil. Biarkan mengering dengan uap selama sekitar 30 detik
- Masukkan mentega dan aduk hingga mencair, lalu tuangkan susu, tambahkan garam, serta merica sesuai selera.
- Tumbuk hingga lembut dan halus (bisa dioleskan, tetapi tidak encer), sesuaikan dengan menambahkan sedikit susu jika perlu.
- Ratakan adonan ke atas pasi, gunakan garpu untuk menggambar coretan di permukaan. Taburi dengan pemesanan, siram dengan mentega.
- Panggang selama 30-40 menit atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan bagian tepinya bergelumbung. Tusuk bagian tengah dengan pisau untuk memastikannya benar-benar panas.
- Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan, hiasi dengan daun thyme segar jika diinginkan.
Salad Christmas dengan Dressing Lemon Honey
Salad segar dengan warna-warna cerah bisa menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan berat. Salad ini mengkombinasikan rasa manis, asam, dan segar yang membuatnya cocok untuk perayaan.
BAHAN-BAHAN
- Satu sendok makan ditambah dua sendok teh jus lemon yang masih segar.
- 1 sendok teh kulit lemon parut halus
- 1 sendok makan madu
- ½ sendok teh timi cincang
- ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
- garam kosher
- Lada hitam yang baru digiling
Cara Memasak
- Kumpulkan bahan-bahannya
- Dalam mangkuk kecil, kocok jus lemon dengan kulit lemon, madu, dan timi
- Kocok minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan merica
Yule Log Cake: Tradisi Natal yang Manis
Yule Log Cake atau Bûche de Noël adalah kue berbentuk batang kayu yang sangat populer saat Christmas. Selain cantik, rasanya pun luar biasa lezat.
BAHAN-BAHAN
Kue Coklat
- ¾ cangkir (98g) tepung terigu
- ⅓ cangkir (38g) bubuk kakao Hershey’s Special Dark
- 1 sdt bubuk pengembang
- ½ sdt garam
- 4 butir telur besar, dibagi
- ¾ cangkir (155g) gula pasir
- 5 sdm (72g) krim asam
- ¼ cangkir mentega. dicairkan
- 1 sdt ekstrak vanili
Isian Krim Kocok Mascarpone
- ¼ cangkir (300 ml) krim kocok kental, dingin
- ¾ cangkir (86g) gula bubuk
- 1 sdt ekstrak vanili
- ⅛ sdt garam
- 8 ons (226g) keju mascarpone, dilunakkan tetapi masih dingin
Ganache Coklat Kocok
- 8 ons cokelat semi manis, cincang halus
- 1 cangkir krim kocok kental
- Cranberry yang diberi gula (opsional)
- Rosemary yang diberi gula (opsional)
Cara Memasak
- Panaskan oven hingga 350F. Lapisi loyang roti gulung jeli berukuran 17×12 inci dengan kertas perkamen. Pastikan kertas perkamen menonjol setidaknya satu inci di atas sisi loyang di semua sisi. Anda akan menggunakan kertas perkamen nanti untuk mengangkat kue dari loyang dan menggulungnya.
- Kosok tepung, kakao, baking powder, dan garam bersama-sama dalam mangkuk sedang dan sisihkan
- Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur dan gula, lalu kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan krim asam, mentega yang telah dilelehkan, dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga semuanya menyatu dengan sempurna.
- Tambahkan campuran bahan kering (sebelumnya disisihkan) ke dalam campuran bahan basah dan kocok perlahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan
- Tambahkan putih telur ke dalam mangkuk mixer besar dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku
- Lipat perjalanan sekitar ⅓ putih telur kocok ke dalam campuran coklat untuk mengencerkan adonan
- Masukkan sisa putih telur, lalu aduk perlahan hingga semuanya tercampur dengan sempurna.
- Ratakan adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 10-12 menit, atau hingga bagian atas kue mengembang kembali saat mengeras dan tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
- Keluarkan kue dari oven dan segera angkat kue dari loyang menggunakan kertas perkamen dan letakkan di atas meja.
- Saat kue masih panas, gunakan kertas perkamen tempat kue dipanggang dan mulailah dari ujung kue yang lebih pendek untuk menggulung kue perlahan-lahan. Sisihkan kue hingga benar-benar dingin.
- Saat kue sudah dingin dan siap diisi, buat isiannya. Tambahkan krim kocok kental, gula bubuk, ekstrak vanila, dan garam ke dalam mangkuk mixer besar dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang lembut.
- Campurkan keju mascarpone ke dalam krim kocok, lalu aduk menggunakan mixer hingga mencapai konsistensi puncak yang kaku. Proses ini tidak akan memakan waktu lama.
- Buka gulungan kue dengan sangat hati-hati, cari area yang mungkin menempel untuk melepaskannya. Bahasa Indonesia: Anda dapat menggunakan spatula offset atau sesuatu yang serupa dan menggerakkannya di sepanjang kertas perkamen saat Anda membuka gulungan kue untuk membantu melepaskannya saat dibuka.
- Ratakan isian ke atas kue yang belum digulung, lalu gulung kembali tanpa kertas perkamen.
- Bungkus dalam bungkus plastik dengan sisi jahitan menghadap ke bawah dan dinginkan setidaknya selama satu jam agar mengeras.
- Saat Anda siap menghias kue, buat ganache coklat. Tambahkan cokelat ke mangkuk berukuran sedang dan sisihkan. Panaskan krim dalam microwave hingga mulai mendidih, lalu tuangkan ke atas cokelat.
- Diamkan coklat dan krim selama beberapa menit, lalu kocok hingga halus. Biarkan ganache mendingin hingga suhu ruangan (atau lebih dingin, Anda tidak ingin terlalu hangat/encer), lalu pindahkan ke mangkuk mixer besar.
- Kocok dengan kecepatan tinggi hingga warnanya cerah dan cukup kental untuk dioleskan.
- Untuk menghias kue, gunakan pisau bergerigi besar untuk memotong sepotong kayu gelondongan dengan panjang sekitar 3 inci. Buat potongan dengan sedikit diagonal.
- Gunakan sedikit ganache coklat untuk menempelkan kayu gelondongan kecil di sisi kayu gelondongan yang lebih besar.
- Oleskan sisa ganache coklat ke seluruh kue, lalu gunakan garpu untuk membuat garis-garis seperti kulit kayu di seluruh kue. Hiasi dengan cranberry dan rosemary yang diberi gula (petunjuk ada di catatan), jika diinginkan.
- Dinginkan kue hingga siap disajikan
Eggnog: Minuman Tradisional yang Kaya Rasa
BAHAN-BAHAN
- 6 kuning telur
- 200g gula pasir
- 800 ml susu cair
- ½ sdt vanilla extract
- 300 ml whipping cream
- 1 sdt cengkeh bubuk
- ½ sdt pala bubuk
Pelengkap
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 5 batang kayu manis
Cara Membuat
- Kocok kuning telur dengan mixer menggunakan kecepatan sedang hingga teksturnya mulai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang, sisihkan.
- Rebus susu cair dengan api kecil hingga hangat. Ambil dua sendok sayur susu, lalu campurkan ke dalam kuning telur sambil diaduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan campuran kuning telur ke dalam panci berisi susu, lalu masak kembali sambil terus diaduk hingga teksturnya menjadi kental.
- Tambahkan whipping cream. Campurkan bubuk kayu manis, cengkeh, dan pala, aduk hingga mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
Tips: Tambahkan coklat bubuk untuk menambah rasa dan aroma cokelat yang lezat.
Tidak lengkap rasanya tanpa minuman khas Natal, yaitu eggnog. Campuran susu, telur, dan rempah membuatnya hangat dan nikmat.
Hidangan Christmas bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang cinta dan usaha yang Anda berikan untuk orang-orang tercinta. Setiap resep yang Anda coba adalah ungkapan perhatian Anda kepada keluarga dan teman. Jadi, nikmati setiap prosesnya, dari memotong bahan hingga menyajikan makanan di meja.
Selamat Natal dan semoga perayaan Anda penuh dengan kebahagian serta makanan yang lezat!