Resep Sate Kambing Empuk – Olahan Daging Kurban Saat Idul Adha – Idul Adha merupakan salah satu momen yang paling dinantikan umat Muslim di seluruh dunia. Selain menjadi waktu untuk berbagi dengan sesama melalui kurban, Idul Adha juga identik dengan berbagai olahan daging kurban, salah satunya adalah sate kambing. Kehadirannya selalu dinantikan karena tidak hanya lezat, tetapi juga menyatukan keluarga dan kerabat dalam momen kebersamaan, menikmati hasil kurban dengan penuh syukur dan kebahagiaan. Olahan sate kambing ini menjadi simbol dari keberkahan dan kebersamaan yang dirasakan oleh semua orang yang merayakan Idul Adha.
Namun, banyak orang yang sering mengeluhkan daging kambing yang alot. Untuk itu, berikut ini adalah resep dan tips untuk membuat sate kambing yang empuk dan lezat, cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan kerabat
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- Bahan Utama
1. 1 kg daging kambing, potong dadu
2. Tusuk sate secukupnya
- Bahan Marinasi
1. 4 siung bawang putih, haluskan
2. 4 butir bawang merah, haluskan
3. 1 sdm ketumbar bubuk
4. 1 sdm air jeruk nipis
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdm minyak goreng
7. 1 sdm gula merah, serut halus
8. Garam dan merica secukupnya
- Bahan Sambal Kacang
1. 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
2. 4 siung bawang putih
3. 6 butir bawang merah
4. 5 buah cabai merah
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 sdm gula merah, serut halus
7. 1 sdm air asam jawa
8. 200 ml air matang
9. Garam secukupnya
10. Kecap manis secukupnya
Cara Membuat
- Langkah 1: Persiapan Daging
1. Potong daging kambing menjadi ukuran dadu sekitar 2 cm. Ini penting agar daging mudah matang merata.
2. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
- Langkah 2: Marinasi
1. Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, kecap manis, minyak goreng, gula merah, garam, dan merica dalam satu wadah.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi, aduk rata hingga semua bagian daging terbalut bumbu.
3. Diamkan daging yang sudah dimarinasi minimal selama 1 jam di dalam lemari es agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, bisa didiamkan semalaman.
- Langkah 3: Tusuk dan Bakar
1. Siapkan tusuk sate, rendam dalam air selama 30 menit agar tidak mudah terbakar saat proses pemanggangan.
2. Tusuk daging kambing yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, jangan terlalu rapat agar daging bisa matang merata.
3. Panaskan panggangan atau arang, pastikan api tidak terlalu besar agar daging tidak gosong di luar namun mentah di dalam.
4. Bakar sate di atas arang panas hingga matang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi dan kecap manis. Bolak-balik sate agar matang merata dan tidak gosong.
- Langkah 4: Membuat Sambal Kacang
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Tambahkan daun jeruk, gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga sambal kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Angkat sambal kacang dari api, tambahkan kecap manis secukupnya. Aduk rata dan sajikan.
- Langkah 5: Penyajian
1. Sajikan sate kambing yang sudah matang di atas piring saji.
2. Lengkapi dengan sambal kacang dan pelengkap seperti irisan bawang merah, tomat, dan lontong atau ketupat.
Tips Tambahan agar Sate Kambing Empuk
- Gunakan Bagian Daging yang Tepat: Pilih bagian daging kambing yang tidak terlalu banyak lemak dan serat seperti bagian paha atau punggung.
- Jangan Terlalu Lama Memasak: Memasak daging kambing terlalu lama justru akan membuatnya menjadi alot. Pastikan untuk membakarnya hingga matang sempurna namun tidak berlebihan.
- Penggunaan Baking Soda: Jika ingin daging lebih empuk, bisa menambahkan sedikit baking soda pada bumbu marinasi. Namun, pastikan untuk tidak terlalu banyak agar tidak merusak rasa.
Dengan resep dan tips di atas, diharapkan Anda bisa membuat sate kambing yang empuk dan lezat. Selamat mencoba dan semoga momen Idul Adha Anda semakin istimewa dengan sajian spesial ini!